A IQS es va reunir ahir al sector de la indústria alimentària per debatre les possibilitats que suposen els productes Clean Label. Organitzada pel Grup Professional Alimentari de l’Associació de Químics i Enginyers de l’Institut Químic de Sarrià (AIQS), la jornada s’havia anunciat en el programa IQS Networking & Trends.
A IQS es va reunir ahir al sector de la indústria alimentària per debatre les possibilitats que suposen els productes Clean Label. Organitzada pel Grup Professional Alimentari de l’Associació de Químics i Enginyers de l’Institut Químic de Sarrià (AIQS), la jornada, tal com s’havia anunciat en el programa IQS Networking & Trends, va aglutinar diferents experts i representants d’institucions i empreses que van oferir un ampli coneixement sobre el concepte Clean Label que respon a la creixent demanda d’informació i de transparència dels consumidors.
La sessió, que va ser inaugurada pel president de l’AIQS, Jaume Àrboles, va servir per oferir una visió àmplia sobre el concepte de Clean Label i debatre amb la indústria especialitzada sobre solucions Clean Label perquè els assistents poguessin conèixer de primera mà els diferents enfocaments i extreure’n les pròpies conclusions sobre la seva aplicació en el sector alimentari.
A la primera exposició, el Dr. Julian Mellentin, expert en màrqueting alimentari i nutricionista, va examinar les oportunitats per augmentar les vendes que deriven de la demanda de les Clean Label per part del consumidor. Amb l’adopció d’aquesta forma d’etiquetatge, segons va destacar Mellentin, la qualitat, la sostenibilitat i la salubritat dels productes prendran una major rellevància a ulls d’un consumidor preocupat per qüestions com l’origen dels aliments o la seva composició. Respecte d’això, Johan Decatelle, director tècnic de Bienca NV, posteriorment va posar l’accent en la recerca d’alternatives naturals per millorar el producte i la seva valoració per part del consumidor. Mentre Jordi Rafart, director d’R+D de Puratos España, incidia en les solucions Clean Label per a fleca, brioixeria i pastisseria.
Es va aprofitar el coffee-break perquè els assistents poguessin degustar alguns productes que per les seves característiques prometen augmentar el seu mercat sota l’auspici de les Clean Label, tal com es mostraven en els seus expositors.
A la represa de la jornada, Helena Nunes, Applications Manager d’APA Processing BZ, i Cristina Alsina, responsable del Departament d’Elaboració i Qualitat de Guzmán Gastronomía, van analitzar l’aplicació de les altes pressions com a alternativa natural per a la conservació d’aliments. Alsina, per la seva banda, va analitzar el cas dels sucs de fruita i verdura fresca.
A la sessió de la tarda, la jornada va apuntar cap a l’àmbit del sector càrnic amb la ponència d’Alain Bernard, Market Development Manager de Galactic. Per la seva banda, Colin Haine, de la corporació Sensient, va centrar la seva intervenció en els orígens naturals de Sensient.
Finalment, l’intens itinerari va arribar al seu final amb dues exposicions per part de Sonia Guri Baiget, de Carburos Metálicos, i la Dra. Rosaura Farré, expresidenta del Comitè Científic d’AESAN i catedràtica jubilada de la Universitat de València. Guri va analitzar en profunditat l’envasament en atmosfera modificada, tècnica emergent que possibilita la conservació sostenible i natural dels aliments. Per la seva banda, Farré, i a manera de conclusió, va discernir els reptes que sorgeixen amb l’adopció de les Clean Label en relació als consumidors i la seguretat alimentària.
La jornada va ser clausurada pel director general IQS, Dr. Pere Regull.
Sobre IQS
IQS (Institut Químic de Sarrià), centre de la Companyia de Jesús, és un dels centres universitaris amb més prestigi dins del panorama acadèmic i científic nacional i internacional. Amb 109 anys d’experiència docent, IQS és una institució de referència compromesa a donar resposta als nous reptes que el context social, econòmic i industrial planteja.
IQS, membre fundador de la Universitat Ramon Llull, ha anat evolucionant des dels seus orígens focalitzats en la química a la seva configuració actual: dues escoles universitàries IQS School of Engineering i IQS School of Management, una societat IQS PEINUSA a través de la qual realitza investigació, innovació i transferència de tecnologia per a les indústries i empreses, i una divisió IQS Executive Education que ofereix formació especialitzada als professionals i a les empreses. Tot això amb el suport d’un important grup d’empreses a través de la Fundació Empreses IQS.
La formació integral de persones amb actituds, coneixements i habilitats que els capacitin i impulsin cap al seu desenvolupament personal i professional forma part de la missió d’IQS. Per això, proporciona als seus estudiants experiències que permeten desenvolupar les seves habilitats en la comunicació oral i escrita, el treball en equip, el pensament crític, la resolució de problemes i l’ús d’eines d’enginyeria, científiques i de l’àrea empresarial. Per la seva tradició científica IQS ofereix estudis de Grau, Dobles Graus, Màster i Doctorat en l’àrea de la Química i Enginyeria Química, Enginyeria Industrial, Biotecnologia i Bioenginyeria a través d’IQS School of Engineering, i en l’àrea d’Administració i Direcció d’Empreses a través d’IQS School of Management. I a partir del proper curs 2014-2015 oferirà els estudis de Grau en Farmàcia conjuntament amb Blanquerna.