En IQS se reunió ayer el sector de la industria alimentaria para debatir las posibilidades que suponen los productos Clean Label. Organizada por el Grupo Profesional Alimentario de la Asociación de Químicos e Ingenieros del Instituto Químico de Sarrià (AIQS), la jornada se había anunciado en el programa IQS Networking&Trends.
En IQS se reunió ayer el sector de la industria alimentaria para debatir las posibilidades que suponen los productos Clean Label. Organizada por el Grupo Profesional Alimentario de la Asociación de Químicos e Ingenieros del Instituto Químico de Sarrià (AIQS), la jornada, tal como se había anunciado en el programa IQS Networking&Trends, aglutinó a diferentes expertos y representantes de instituciones y empresas que ofrecieron un amplio conocimiento sobre el concepto Clean Label que responde a la creciente demanda de información y de transparencia de los consumidores.
La sesión, que fue inaugurada por el presidente de AIQS, Jaume Àrboles, sirvió para ofrecer una visión amplia sobre el concepto de Clean Label y debatir con la industria especializada sobre soluciones Clean Label para que los asistentes pudieran conocer de primera mano los distintos enfoques y extraer sus propias conclusiones sobre su aplicación en el sector alimentario.
En la primera exposición, el Dr. Julian Mellentin, experto en marketing alimentario y nutricionista, examinó las oportunidades para acrecentar las ventas que derivan de la demanda de las Clean Label por parte del consumidor. Con la adopción de esta forma de etiquetaje, según destacó Mellentin, la calidad, la sostenibilidad y la salubridad de los productos tomarán una mayor relevancia a ojos de un consumidor preocupado por cuestiones como el origen de los alimentos o su composición. Al respecto, Johan Decatelle, director técnico de Bienca NV, posteriormente puso el acento en la búsqueda de alternativas naturales para mejorar el producto y su valoración por parte del consumidor. Mientras Jordi Rafart, director de I+D de Puratos España, incidía en las soluciones Clean Label para panadería, bollería y pastelería.
Se aprovechó el coffee-break para que los asistentes pudieran degustar algunos productos que por sus características prometen acrecentar su mercado bajo el auspicio de las Clean Label, tal como se mostraban en sus expositores.
En la reanudación de la jornada, Helena Nunes, Applications Manager de APA Processing BZ, y Cristina Alsina, responsable del Departamento de Elaboración y Calidad de Guzmán Gastronomía, analizaron la aplicación de las altas presiones como alternativa natural para la conservación de alimentos. Alsina, por su parte, analizó el caso de los zumos de fruta y verdura fresca.
En la sesión de la tarde, la jornada apuntó hacia el ámbito del sector cárnico con la ponencia de Alain Bernard, Market Development Manager en Galactic. Por su parte Colin Haine, de la corporación Sensient, centró su intervención en los orígenes naturales de Sensient.
Finalmente, el intenso itinerario llegó a su final con dos exposiciones por parte de Sonia Guri Baiget, de Carburos Metálicos, y la Dra. Rosaura Farré, ex presidenta del Comité Científico de AESAN y catedrática jubilada de la Universidad de Valencia. Guri analizó en profundidad el envasado en atmósfera modificada, técnica emergente que posibilita la conservación sostenible y natural de los alimentos. Por su parte, Farré, y a modo de conclusión, discernió los retos que surgen con la adopción de las Clean Label en relación a los consumidores y la seguridad alimentaria.
La jornada fue clausurada por el director general IQS, Dr. Pedro Regull.
Sobre IQS
IQS (Institut Químic de Sarrià), centro de la Compañía de Jesús, es uno de los centros universitarios con mayor prestigio dentro del panorama académico y científico nacional e internacional. Con 109 años de experiencia docente, IQS es una institución de referencia comprometida en dar respuesta a los nuevos retos que el contexto social, económico e industrial plantea.
IQS, miembro fundador de la Universitat Ramon Llull, ha ido evolucionando desde sus orígenes focalizados en la Química a su configuración actual: dos escuelas universitarias IQS School of Engineering e IQS School of Management; una sociedad IQS PEINUSA a través de la que realiza investigación, innovación y transferencia de tecnología para las industrias y empresas; y una división IQS Executive Education que ofrece formación especializada a los profesionales y a las empresas. Todo ello apoyados por un importante grupo de empresas a través de la Fundación Empresas IQS.
La formación integral de personas con actitudes, conocimientos y habilidades que les capaciten e impulsen hacia su desarrollo personal y profesional forma parte de la misión de IQS. Para ello, proporciona a sus estudiantes experiencias que permiten desarrollar sus habilidades en la comunicación oral y escrita, el trabajo en equipo, el pensamiento crítico, la resolución de problemas y el uso de herramientas de ingeniería, científicas y del área empresarial. Por su tradición científica IQS ofrece estudios de Grado, Dobles Grados, Máster y Doctorado en el área de la Química e Ingeniería Química, Ingeniería Industrial, Biotecnología y Bioingeniería a través de IQS School of Engineering, y en el área de Administración y Dirección de Empresas a través de IQS School of Management. Y a partir del próximo curso 2014-2015 ofrecerá los estudios de Grado en Farmacia conjuntamente con Blanquerna.