BACTER: Disseny d’una plataforma bacterial d’expressió d’un enzim industrial per aplicacions alimentàries. 

Aquest projecte de Doctorat Industrial, fruit de la col·laboració entre CYGYC-BIOCON i el grup GQBB d’IQS, té com a objectiu principal el disseny d’una plataforma d’expressió bacteriana per a la producció recombinant d’enzims industrials. El focus se centra en la proteïna-glutamina glutaminasa, una hidrolasa clau que actua com a coadjuvant en la indústria alimentària, amb la fita tecnològica d’aconseguir que l’enzim s’expressi de forma activa i extracel·lular, eliminant la necessitat de processos d’activació posteriors.

L’aplicació pràctica d’aquest nou enzim s’orienta especialment al sector de les llets vegetals, on es busca resoldre reptes crítics de formulació. L’ús d’aquesta glutaminasa permet millorar significativament la solubilitat de les proteïnes vegetals en medis àcids (com el cafè o el te), optimitzar l’emulsificació i eliminar aromes desagradables. Aquestes millores tecnològiques es tradueixen en un producte final més estable i amb unes propietats organolèptiques superiors per al consumidor.

El pla de treball abasta tota la cadena de valor biotecnològica, partint de la biologia molecular avançada i l’enginyeria de proteïnes per optimitzar els sistemes d’expressió. Finalment, el projecte contempla el desenvolupament i l’escalat del bioprocés en planta pilot, assegurant que la producció sigui eficient, cost-efectiva i preparada per a la seva implementació industrial massiva en el mercat alimentari.

Aquest Projecte està finançat per la convocatòria de Doctorats Industrials de 2022 amb referència 2022 DI 59